Home > Recepten > Aardappelpuree met pittige ratatouille en zalm

voor 2 personen Ingrediënten

  • 500  g aardappelen
  • 30  g Becel ProActiv Délice
  • 3  kleine paprika's (rood, groen en geel)
  • 100  g aubergine
  • 100  g courgette
  • 2  tomaten
  • 1  ui
  • 10  g rode peper (klein stukje)
  • 15  g verse Provençaalse kruiden (of 1 el gedroogde)
  • 200  g zalmfilet

Variaties: Voeg eens een paar teentjes knoflook toe voor nog meer smaak!

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor aardappelpuree met pittige ratatouille en zalm

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een laagje water in ca. 20 minuten gaar. Afgieten (hou een half kopje kookvocht opzij) en fijnstampen. Meng het kookvocht met 15 g Becel ProActiv Délice door de aardappelen.
  2. Snijd ondertussen de paprika’s in reepjes, de aubergine in blokjes, de courgette in plakjes en de tomaten in partjes. Pel en snipper de uien. Hak de rode peper fijn. Hak de helft van de kruiden grof. Snijd de zalm in 2 dunne stukken.
  3. Verhit een wok op het hoogste vuur en roerbak de groenten, ui en rode peper 3 minuten op een hoog vuur. Voeg 2/3 van de gehakte kruiden, versgemalen peper en 200 ml warm water toe. Laat de groenten op een hoog vuur in ca. 4 minuten gaar worden en probeer zoveel mogelijk vocht te laten verdampen. Geregeld roeren. Zet het vuur uit en roer er 10 g Becel ProActiv Délice door.
  4. Breng in de tussentijd 400 ml water in een kleine diepe pan met de rest van de kruiden aan de kook. Leg de zalm in het vocht en breng aan de kook. Zet direct het vuur uit en laat de zalm in ca. 5 minuten gaar worden.
  5. Verdeel de aardappelpuree en de groenten over twee borden, leg de zalm ernaast en verdeel daar 5 g Becel ProActiv Délice over. Bestrooi met wat versgemalen peper.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor aardappelpuree met pittige ratatouille en zalm

  • Energie (kcal)389 kcal
  • Energie (kJ)1621 kJ
  • Proteïnes28,6 g
  • Koolhydraten met vezels56,3 g
  • Koolhydraten zonder vezels44,7 g
  • Suikers9,4 g
  • Vezels11,6 g
  • Vetten:5,9 g
  • - Verzadigde vetten1,2 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:2,5 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten1,4 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten1,1 g
  • Transvetten0 g
  • Cholesterol46 mg
  • Sodium104 mg
  • Zout0,26 g
  • Vitamine A (mg)1375 IU
  • Vitamine C (mg)237,6 mg
  • Calcium74 mg
  • IJzer2,97 mg
  • Kalium1914 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis Starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend je cholesterol. Ontvang lekkere, gezonde recepten en 4 gratis kortingsbonnen. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis Starterskit aan En verlaag je cholesterol met heerlijke recepten.