Home > Recepten > Bloemkoolsoep met curry en kokos

voor 2 personen Ingrediënten

  • 0,5  bloemkool
  • 1  ui
  • 1  stengel citroengras
  • 0,5  rode peper
  • 1  groentebouillonblokje
  • 150  ml kokosmelk in blik
  • 2  tl currypoeder (geel)
  • peper
  • 4  sneetjes volkoren brood
  • 1  el Becel Vloeibaar
  • 20  g Becel ProActiv Original
  • Ook nodig: staafmixer

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor bloemkoolsoep met curry en kokos

  1. Pel en snipper de ui. Verhit de Becel Original Vloeibaar in een soeppan en fruit de ui glazig op een matig vuur.
  2. Voeg het currypoeder en de fijngesneden chilipeper toe. Doe er 50 ml water bij en laat alles zo’n 2 à 3 minuten zachtjes koken.
  3. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de stengel citroengras in stukken van ongeveer 4 cm. Los het bouillonblokje op in 350 ml heet water. Voeg de bouillon, de bloemkoolroosjes en het citroengras toe in de pan. Hou nog een paar roosjes over om de soep te garneren.
  4. Breng de soep aan de kook op een matig vuur tot de bloemkool beetgaar is (8 à 10 minuten). Haal daarna het citroengras uit de pan. Voeg nu de kokosmelk toe en laat het geheel nog 3 minuten doorkoken.
  5. Pureer de soep en garneer elke kom met wat bloemkoolroosjes en peper van de molen.
  6. Dien op met donker brood besmeerd met een laagje Becel ProActiv.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor bloemkoolsoep met curry en kokos

  • Energie (kcal)427 kcal
  • Energie (kJ)1786 kJ
  • Proteïnes10,5 g
  • Koolhydraten met vezels39,8 g
  • Koolhydraten zonder vezels33 g
  • Suikers4,8 g
  • Vezels6,7 g
  • Vetten:27,9 g
  • - Verzadigde vetten16 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:10,1 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten1,2 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,8 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol1 mg
  • Sodium838 mg
  • Zout2,09 g
  • Vitamine A (mg)83 IU
  • Vitamine C (mg)40,9 mg
  • Calcium69 mg
  • IJzer4,77 mg
  • Kalium608 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis Starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend je cholesterol. Ontvang lekkere, gezonde recepten en 4 gratis kortingsbonnen. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis Starterskit aan En verlaag je cholesterol met heerlijke recepten.