Home > Recepten > Spaghetti met rucola, walnoten en kerstomaten

voor 2 personen Ingrediënten

  • 150  g volkoren spaghetti
  • 30  g gepelde walnoten
  • 300  g kerstomaten
  • 6  lente-uitjes
  • 1  teentje knoflook
  • 1  tl olijfolie
  • 50  g rucola
  • 20  g Becel ProActiv Light
  • 1  el geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor spaghetti met rucola, walnoten en kerstomaten

  1. Kook de spaghetti volgens de richtlijnen op de verpakking, zonder zout. Laat uitlekken.
  2. Hak de walnoten grof en halveer de kerstomaten. Snijd de lente-uitjes fijn. Pel en snipper de knoflook.
  3. Verhit de olie in een braadpan. Sauteer de tomaten gedurende 2 minuten. Doe de lente-uitjes en de look erbij en fruit 1 minuut aan. Doe de walnoten, de spaghetti en de helft van de rucola erbij en breng op smaak met zwarte peper. Meng alles goed en warm nog 1 minuut door.
  4. Neem de pan van het vuur en roer de Becel ProActiv Original erdoor; dek de pan af en laat 1 minuut rusten.
  5. Verdeel de spaghetti over 2 borden of kommen en strooi de rest van de rucola en wat Parmezaanse kaas erover. Dien meteen op.

Smakelijk!

Tip: Vervang de spaghetti eens door fijngesneden courgetteslierten. In één klap een extra portie groenten en een lichter gerecht! Hiervoor kun je het best een spirelli (spiraalsnijder) gebruiken. Heb je dat niet, dan werkt een rasp ook prima.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor spaghetti met rucola, walnoten en kerstomaten

  • Energie (kcal)380 kcal
  • Energie (kJ)1591 kJ
  • Proteïnes15,5 g
  • Koolhydraten met vezels66,9 g
  • Koolhydraten zonder vezels63,4 g
  • Suikers5,2 g
  • Vezels3,5 g
  • Vetten:8,9 g
  • - Verzadigde vetten1,4 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:6,7 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten2,7 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten4,1 g
  • Transvetten0 g
  • Cholesterol2 mg
  • Sodium63 mg
  • Zout0,15 g
  • Vitamine A (mg)1965 IU
  • Vitamine C (mg)29,9 mg
  • Calcium137 mg
  • IJzer4,23 mg
  • Kalium702 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis Starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend je cholesterol. Ontvang lekkere, gezonde recepten en 4 gratis kortingsbonnen. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis Starterskit aan En verlaag je cholesterol met heerlijke recepten.