Home > Recepten > Taco’s met kip, tomatensalsa en een bonensalade

voor 2 personen Ingrediënten

  • 3  rijpe tomaten
  • 1  kleine rode ui
  • 1  teentje knoflook
  • 6  takjes koriander
  • 1  ,5 limoen
  • 40  g bruine bonen in blik
  • 100  g maïskorrels (uit blik)
  • chilipoeder
  • 150  g kipfilet (of kippengehakt)
  • 4  tl Becel ProActiv Light
  • 6  tacoschelpen

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor taco’s met kip, tomatensalsa en een bonensalade

  1. Verwarm de oven voor op 125 °C.
  2. Hak de tomaten in zeer kleine stukjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Hak de koriander grof. Rasp de limoenschil. Halveer de limoen, pers 1 limoenhelft uit en snijd de andere helft in 2 partjes. Spoel de bonen en maïs af onder de kraan en laat uitlekken.
  3. Voor de bonensalade: meng de bonen en de maïs met twee derde van de gehakte tomaat, de halve ui, de helft van de koriander, de helft van het limoensap en een snuifje chilipoeder. Zet de salade in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.
  4. Voor de tomatensalsa: meng de rest van de tomaat en ui met de helft van de knoflook, de helft van wat overblijft van de koriander, 2 tl limoensap en een snuifje chilipoeder.
  5. Hak de kip zo fijn dat het resultaat op gehakt lijkt. Vermeng met ½ tl chilipoeder en de resterende knoflook. Verwarm de tacoschelpen in de voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Meng de Becel ProActiv Light met de geraspte limoenschil, enkele druppels limoensap en ½ el koriander in een kommetje.
  7. Roerbak de kip 5-6 minuten in een wok met antiaanbaklaag. Draai het vuur uit, roer het limoenmengsel erdoor en laat 1 minuut staan. Kruid nog wat bij.
  8. Vul de warme tacoschelpen met kip en tomatensalsa. Snipper de resterende koriander erover. Verdeel over 2 borden en serveer met de limoenpartjes en de bonensalade.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor taco’s met kip, tomatensalsa en een bonensalade

  • Energie (kcal)441 kcal
  • Energie (kJ)1844 kJ
  • Proteïnes22,5 g
  • Koolhydraten met vezels52,4 g
  • Koolhydraten zonder vezels43,4 g
  • Suikers8,8 g
  • Vezels8,9 g
  • Vetten:17,8 g
  • - Verzadigde vetten4,9 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:10,7 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten5,9 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten4,7 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol50 mg
  • Sodium289 mg
  • Zout0,72 g
  • Vitamine A (mg)1998 IU
  • Vitamine C (mg)40,6 mg
  • Calcium93 mg
  • IJzer2,48 mg
  • Kalium841 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis Starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend je cholesterol. Ontvang lekkere, gezonde recepten en 4 gratis kortingsbonnen. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis Starterskit aan En verlaag je cholesterol met heerlijke recepten.