Home > Recepten > Zomerse gazpacho

voor 2 personen Ingrediënten

  • 5  rijpe tomaten
  • 1  komkommer
  • 1  witte uien
  • 1  rode paprika
  • 1  teentjes knoflook
  • 1  cl xerasazijn
  • 0  ,5 l water
  • 0  ,5 el tomatenpuree
  • 3  sneetjes volkoren brood zonder korst
  • 2  sneetjes volkoren brood
  • 2  el Becel bakken & braden
  • peper
  • zout

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor zomerse gazpacho

  1. Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de helft van de komkommer in fijne blokjes, de andere helft in grove stukken en zet opzij als garnituur.
  2. Maak een kruisje in de tomaten en verwijder de kroontjes. Dompel ze 10 seconden onder in kokend water, leg ze nadien onmiddellijk in ijskoud water en ontvel ze.
  3. Verwijder de pitjes van 3 tomaten en snijd in fijne blokjes. Zet opzij als garnituur.
  4. Schil de paprika’s, snijd een halve paprika grof en de andere helft in fijne blokjes. Zet de blokjes opzij als garnituur.
  5. Pel de uien en snijd ze grof.
  6. Doe alle grove groenten in een afdekbare schaal of pan. Voeg er de knoflook, tomatenpuree, xeresazijn en wat zout aan toe en voeg het water toe. Leg er een sneetje brood zonder korst op en laat dit ongeveer 4 uur marineren in de koelkast.
  7. Snijd nu de overige 2 sneetjes brood zonder korst in blokjes en bak ze goudbruin in wat Becel Bakken & Braden. Laat uitlekken op keukenpapier.
  8. Voeg de rest van de Olijfolie toe aan de gazpacho en mix het geheel met een staafmixer of blender. Als je van een fijne gazpacho houdt, kun je de soep door een zeef halen.
  9. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
  10. Dien ijskoud op met de fijngesneden garnituren: komkommer, tomaat, paprika en broodcroutons.
  11. Laat het je smaken met een sneetje volkoren brood erbij en je dagelijkse portie Becel ProActiv!

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor zomerse gazpacho

  • Energie (kcal)408 kcal
  • Energie (kJ)1704 kJ
  • Proteïnes12,8 g
  • Koolhydraten met vezels59,1 g
  • Koolhydraten zonder vezels48,1 g
  • Suikers15,6 g
  • Vezels11,1 g
  • Vetten:16,1 g
  • - Verzadigde vetten3,6 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:12 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,6 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten1 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol1 mg
  • Sodium424 mg
  • Zout1,05 g
  • Vitamine A (mg)4033 IU
  • Vitamine C (mg)109,2 mg
  • Calcium102 mg
  • IJzer3,09 mg
  • Kalium1254 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis Starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend je cholesterol. Ontvang lekkere, gezonde recepten en 4 gratis kortingsbonnen. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis Starterskit aan En verlaag je cholesterol met heerlijke recepten.